Une erreur diététique répandue consiste à opposer les graisses animales, considérées comme « mauvaises » aux graisses végétale, estampillées « bonnes », autrement dit saines ou du moins plus saines. En réalité, certains corps gras végétaux comme l’huile de palme ou l’huile de coco sont essentiellement composés d’acides gras saturés, ceux qui sont majoritaires dans la plupart des graisses animales (gras de viande, bacon, beurre), tandis que les huiles de poisson renferment principalement de « bons » acides gras oméga-3.