Le diabète de type II est apparu au début du XXe siècle, lorsque le sucre a cessé d’être une denrée rare pour faire son apparition sur toutes les tables ménagères. Notre organisme était accoutumé à transformer tous les nutriments en glucose et il a continué à le faire sans tenir compte du sucre que nous consommons désormais. Le circuit métabolique normal passe par la transformation des protéines, des lipides et des sucres complexes en sucres simples utilisables par les cellules du corps). Mais le sucre étant déjà un glucide simple, il emprunte un raccourci métabolique…