L’abus de sucre favoriserait les rides. En effet, l’excès de sucre dans le sang entraîne un phénomène chimique de glycation des protéines de la peau, c’est-à-dire du collagène, qui entraîne une perte d’élasticité et de fermeté de l’épiderme, donc un vieillissement prématuré de la peau. Surveiller son apport en sucres pourrait donc aider à paraître plus jeune !
- 26 février 2014
LE SUCRE N’EST PAS TOUJOURS DÉSIGNÉ SOUS L’APPELLATION DE SUCRE.
Le sucre se dissimule couramment derrière des appellations diverses : sucrose, glucose, fructose, maltose, mélasse, amidon modifié, sucre inverti, sirop de maïs, sirop de fructose-glucose. Dès que l’un de ces noms figure sur une étiquette, cela signifie que l’aliment en question contient des sucres cachés.
En 2002, l’OMS recommandait que notre consommation de sucre ne représente pas plus de 10 % de notre apport calorique quotidien. Certains spécialistes pensent aujourd’hui qu’il serait plus judicieux de réduire la part du sucre à 5 % de nos apports ; d’autres jugent un tel objectif irréaliste et impossible à maintenir. En tout état de cause, les statistiques actuelles indiquent que nous…
- 24 février 2014
IL Y A PARFOIS DES SUCRES CACHÉS DANS LES METS SALÉS.
Nous savons tous que les desserts, les gâteaux et les sodas sucrés sont très riches en sucres, mais il existe aussi des sources moins évidentes de glucides cachés : – Les yaourts à 0 % de matières grasses contiennent très souvent des parfums ou des fruits ajoutés qui peuvent faire grimper leur teneur en sucres jusqu’à 20 grammes (l’équivalent de 5 cuillerées à…
Le pain blanc possède un index glycémique (IG) Presque aussi élevé que le sucre – plus il est blanc, plus son IG est haut. Les nouilles et le riz à cuisson rapide affichent eux aussi un IG nettement supérieur à celui des nouilles ou du riz crus. Songez-y lorsque vous remplissez votre Caddie…
- 21 février 2014
AU MOYEN-ÂGE, LES DESSERTS TELS QUE NOUS LES CONNAISSONS N’EXISTAIENT POUR AINSI DIRE PAS.
Les grands traités culinaires médiévaux ne consacrent qu’une part infime de leurs pages aux concoctions sucrées. Les desserts tels que nous les connaissons n’étaient pas vraiment entrés dans les mœurs car le sucre était une denrée rare et coûteuse. Jusqu’à ce que les plantations de canne à sucre banalisent le sucre, les cuisiniers du Vieux monde ne disposaient pour édulcorer…
- 20 février 2014
LE DIABÈTE DE TYPE 2 EST UNE MALADIE MODERNE.
Le diabète de type II est apparu au début du XXe siècle, lorsque le sucre a cessé d’être une denrée rare pour faire son apparition sur toutes les tables ménagères. Notre organisme était accoutumé à transformer tous les nutriments en glucose et il a continué à le faire sans tenir compte du sucre que nous consommons désormais. Le circuit métabolique…
- 30 janvier 2014
IL FAUT SE MÉFIER DU FRUCTOSE.
Certes, c’est un sucre à indice glycémique bas, dont le métabolisme ne fait pas intervenir l’insuline, mais cette particularité du fructose permet justement à de grandes quantités de sucres d’entrer dans les cellules (en particulier dans la rétine, le cristallin, les reins et les cellules nerveuses) en cas d’hyperglycémie, donc de prédiabète ou de diabète de type II non décelé.…
- 21 janvier 2014
LES CIGARETTES CONTIENNENT DES SUCRES CACHÉS.
Les cigarettes contiennent aussi des sucres cachés qui, après combustion, renforcent l’addiction au tabac.