Une étude menée par l’équipe du Pr Charlotte Erlanson-Albertsson, de l’Université de Lund (Suède), a montré que les thylakoïdes (membranes impliquées dans la photosynthèse) présents dans les feuilles des épinards (et d’autres légumes verts à feuilles) ralentissaient la digestion et entraînaient un sentiment de satiété durable. L’explication : leur absorption implique l’ensemble de l’intestin, à l’inverse de beaucoup d’aliments « modernes », qui…
- 5 février 2014
UNE ACTIVITÉ PHYSIQUE RÉGULIÈRE AIDE À CONTROLER SON APÉTIT.
La pratique régulière d’une activité augmente la sécrétion des hormones commandant la satiété, ce qui accroît la sensibilité de notre système de contrôle de notre appétit. Cela signifie que nous nous sentons plus rapidement rassasié.
- 1 février 2014
LES PROTÉINES FAVORISENT LA SATIÉTÉ.
Certaines protéines, en particulier les protéines issues du lait ou du blanc d’œuf, qui constituent la base des produits KOT, s’adressent directement au cerveau sans suivre le parcours « métabolique » complet : après leur digestion dans l’estomac, les protéines arrivent sous forme de petits peptides dans la première partie de l’intestin. Elles alertent alors le cerveau. Ces peptides déclenchent…
- 23 janvier 2014
POUR APPRÉCIER UN METS, IL FAUT S’ATTABLER.
Pour ménager aux plaisirs de la table la place qu’ils méritent, une bonne alimentation doit aussi respecter l’aspect social des repas. Il importe de conserver (ou de retrouver) des rythmes et des horaires compatibles avec la prise des repas à table, en famille. Car, si bien composé qu’il soit, un déjeuner avalé à la va-vite sur un coin de table…
- 20 janvier 2014
IL FAUT 20 MINUTES POUR DÉCELER LES SIGNAUX DE SATIÉTÉ.
Tout d’abord, il faut bien faire la différence entre rassasiement et satiété. Le rassasiement correspond à la sensation de plénitude ressentie après un bon repas. Cet effet dépend des aliments ingérés et de leur mastication (la mastication influe très fortement sur le rassasiement). L’effet rassasiement (aussi appelé par certains auteurs satiation) est très influencé par la quantité de protéines, de…
- 11 janvier 2014
UNE BONNE MASTICATION EST GAGE D’UNE BONNE SATIÉTÉ.
La mastication stimule la salivation et permet d’initier le processus de satiété et de laisser celle-ci s’installer en ralentissant la prise alimentaire. Une bonne mastication assure une durée minimale du repas, or il faut vingt minutes pour que la sensation de satiété commence à s’installer.