Après des décennies de prospérité, la crise économique a entrainé un resserrement des budgets à la suite duquel, pour la première fois depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, un pourcentage grandissant des habitants des nations développées éprouvent des difficultés pour se nourrir correctement. Mais tandis que naguère, les disettes alimentaires se traduisaient en termes quantitatifs, les inégalités pécuniaires…
Les bienfaits de l’activité physique sont scientifiquement prouvés et l’on sait que la sédentarité induit une fonte musculaire et un accroissement de la part de la masse grasse par rapport à la masse maigre corporelle. En outre, le manque d’exercice favorise au premier chef l’accumulation de graisse autour de l’abdomen, ainsi que l’infiltration du tissu adipeux par des macrophages, ce…
- 21 janvier 2014
LES CIGARETTES CONTIENNENT DES SUCRES CACHÉS.
Les cigarettes contiennent aussi des sucres cachés qui, après combustion, renforcent l’addiction au tabac.
- 20 janvier 2014
IL FAUT 20 MINUTES POUR DÉCELER LES SIGNAUX DE SATIÉTÉ.
Tout d’abord, il faut bien faire la différence entre rassasiement et satiété. Le rassasiement correspond à la sensation de plénitude ressentie après un bon repas. Cet effet dépend des aliments ingérés et de leur mastication (la mastication influe très fortement sur le rassasiement). L’effet rassasiement (aussi appelé par certains auteurs satiation) est très influencé par la quantité de protéines, de…
- 17 janvier 2014
LE TABAC A UN EFFET ANOREXIGÈNE.
Des chercheurs de l’école de médecine de l’Université de Yale et du Baylor College of Medicine ont démontré que la nicotine se fixe sur les mêmes neurones de l’hypothalamus que ceux chargés d’intégrer les signaux de satiété. C’est l’effet anorexigène du tabac.
- 15 janvier 2014
ON MANGE DAVANTAGE LORSQU’ON MANGE DEVANT LA TÉLÉVISION.
La prise alimentaire est toujours plus élevée lors d’un repas pris devant le petit écran (plus 15 % en moyenne). Chez l’homme, animal visuel, la vue prend en effet le pas sur tous les autres sens. À cette réalité physiologique s’ajoute un risque de suggestion : certains téléspectateurs allument une cigarette dès qu’ils voient un acteur fumer, d’autres tendent automatiquement…
- 14 janvier 2014
LE VIN EST LE MEILLEUR ET LE PIRE DES BREUVAGES.
Le vin est le meilleur et le pire des breuvages… Si la richesse du vin rouge en tanins antioxydants lui confère des bienfaits cardio-vasculaires, il n’en demeure pas moins une boisson alcoolisée – nous ne reviendrons pas sur les ravages bien connus de l’abus d’alcool – et un grand pourvoyeur de sucres. À savourer avec parcimonie, donc (un verre par…
- 13 janvier 2014
LES HOMMES ONT AUSSI LE FOIE GRAS.
Si nul ne peut plus ignorer aujourd’hui, au sein de nos sociétés surmédiatisées, les effets délétères de la malbouffe sur l’appareil cardio-vasculaire, on sait moins que nos mauvaises habitudes alimentaires attaquent aussi notre foie. Ainsi, quelque soixante-dix millions d’Américains souffriraient actuellement de stéatose hépatique non alcoolique, aussi appelée stéatose métabolique, NASH (nonalcoholic steatohepatitis) ou encore NAFLD (nonalcoholic fatty liver disease)…
- 12 janvier 2014
PLUS ON EST AGÉ, PLUS ON A BESOIN DE SALER ET DE SUCRER.
Le cerveau interagit directement avec les capteurs situés sur la langue. Il en existe plusieurs types, chacun spécifique à un goût (salé, sucré, gras, amer, etc.). Parmi ces capteurs, ceux voués à la détection du sucre, les capteurs Glut, communiquent directement avec le cerveau via le nerf glosso-pharyngien sans passer par la voie métabolique. On remarquera à ce sujet qu’il…