Les graisses alimentaires se subdivisent en plusieurs catégories déterminées par leur composition chimique. Presque tous les lipides de notre alimentation et de nos adipocytes se présentent sous la forme de triglycérides composés d’une molécule de glycérol couplée avec trois acides gras selon une structure en forme de « E » (d’où leur nom). Les acides gras, eux, combinent des atomes d’oxygène, une…
Le sucre se dissimule couramment derrière des appellations diverses : sucrose, glucose, fructose, maltose, mélasse, amidon modifié, sucre inverti, sirop de maïs, sirop de fructose-glucose. Dès que l’un de ces noms figure sur une étiquette, cela signifie que l’aliment en question contient des sucres cachés.
En 2002, l’OMS recommandait que notre consommation de sucre ne représente pas plus de 10 % de notre apport calorique quotidien. Certains spécialistes pensent aujourd’hui qu’il serait plus judicieux de réduire la part du sucre à 5 % de nos apports ; d’autres jugent un tel objectif irréaliste et impossible à maintenir. En tout état de cause, les statistiques actuelles indiquent que nous…
Nous savons tous que les desserts, les gâteaux et les sodas sucrés sont très riches en sucres, mais il existe aussi des sources moins évidentes de glucides cachés : – Les yaourts à 0 % de matières grasses contiennent très souvent des parfums ou des fruits ajoutés qui peuvent faire grimper leur teneur en sucres jusqu’à 20 grammes (l’équivalent de 5 cuillerées à…
La France compterait actuellement entre 3,5 et 4 millions de prédiabétiques, soit 5,5 % de la population, dont vraisemblablement entre 500 000 et 1 million de diabétiques de type II qui s’ignorent. Soixante-dix-neuf millions d’Américains sont prédiabétiques, dont 70 % développeront tôt ou tard un diabète de type II. Et même si cette pandémie est sans nul doute liée au mode de vie occidental moderne,…
Les risques environnementaux comme les agents polluants modernes, en particulier les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) produits par tout processus de combustion (même la flamme d’une bougie parfumée) figurent parmi les principaux facteurs favorisant la prise de poids, l’obésité, le prédiabète et le diabète de type II. Ces composés semblent perturber le processus de lipolyse (transformation de lipides en énergie) de…
Les rythmes de vie modernes entraînent un décalage chronique entre nos rythmes biologiques et nos horaires quotidiens, nous plaçant en situation de « jetlag » permanent. Ce « jetlag social », comme l’ont baptisé des chercheurs de l’Université de Munich, contribue à dérégler notre métabolisme. Les personnes qui en souffrent se révèlent de ce fait plus enclines au surpoids et/ou à l’obésité.
La plupart des acides gras trans sont le produit d’un processus industriel destiné à améliorer la stabilité chimique d’un corps gras naturel, ainsi que sa durée de conservation, ce qui explique que les graisses trans soient si largement utilisées par l’industrie agro-alimentaire. Malheureusement, les enzymes produits par notre organisme sont adaptés à la dégradation des graisses naturelles et à elles…
Les hommes qui passent 5 heures par jour assis ou davantage, et ne compensent pas cette sédentarité par une activité physique régulière présentent un risque cardiaque plus que double de celui de leurs congénères qui restent assis moins de 2 heures par jour. Conclusion : tâchez de bouger le plus possible, et si votre activité professionnelle ne le permet pas, essayez…