Certaines protéines, en particulier les protéines issues du lait ou du blanc d’œuf, qui constituent la base des produits KOT, s’adressent directement au cerveau sans suivre le parcours « métabolique » complet : après leur digestion dans l’estomac, les protéines arrivent sous forme de petits peptides dans la première partie de l’intestin. Elles alertent alors le cerveau. Ces peptides déclenchent…
- 31 janvier 2014
LE MANQUE DE SOMMEIL FAIT GROSSIR.
Les cadences de la vie moderne induisent un décalage chronique entre notre horloge biologique et nos horaires quotidiens, si bien que nous vivons en situation de « jetlag » permanent. Une étude menée sur une dizaine d’années par des chercheurs de l’université de Munich publiée dans Current Biology (Till Roennenberg et coll.) a ainsi identifié un « syndrome caractéristique des…
- 30 janvier 2014
IL FAUT SE MÉFIER DU FRUCTOSE.
Certes, c’est un sucre à indice glycémique bas, dont le métabolisme ne fait pas intervenir l’insuline, mais cette particularité du fructose permet justement à de grandes quantités de sucres d’entrer dans les cellules (en particulier dans la rétine, le cristallin, les reins et les cellules nerveuses) en cas d’hyperglycémie, donc de prédiabète ou de diabète de type II non décelé.…
- 29 janvier 2014
NOUS DEVRIONS CONSOMMER UN OMÉGA-3 POUR CINQ OMÉGA-6.
S’agissant des acides gras de la famille oméga-6, la situation est compliquée dans la mesure où ils sont les pourvoyeurs des précieux acides gras essentiels, indispensables pour l’organisme puisque celui-ci est incapable de les synthétiser. Il en faut donc un peu… mais nous en absorbons beaucoup trop. Et ils possèdent une action pro-inflammatoire… Le Pr Gérard Ailhaud a démontré qu’un…
- 26 janvier 2014
BIEN QU’ACIDE, LE CITRON SE RÉVÈLE ALCANISANT POUR LE CORPS.
Le métabolisme acido-basique, c’est-à-dire l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité du corps (la balance entre le « + » et le « – » dans notre corps), est une composante importante de notre santé. Un excès d’acidité (un excès de « – ») contribue à favoriser l’inflammation, le ralentissement du métabolisme, la déminéralisation, etc. Cet équilibre évolue notamment en fonction de…
- 23 janvier 2014
POUR APPRÉCIER UN METS, IL FAUT S’ATTABLER.
Pour ménager aux plaisirs de la table la place qu’ils méritent, une bonne alimentation doit aussi respecter l’aspect social des repas. Il importe de conserver (ou de retrouver) des rythmes et des horaires compatibles avec la prise des repas à table, en famille. Car, si bien composé qu’il soit, un déjeuner avalé à la va-vite sur un coin de table…
- 22 janvier 2014
NOS VÊTEMENTS NOUS INDUISENT EN ERREUR.
C’est le drame du lycra ! Même nos vêtements ont changé et contribuent à nous tromper : les matières extensibles leur permettent de grossir avec nous, si bien qu’ils ne constituent plus un indicateur fiable. On remarquera à ce propos que les vêtements « grandes tailles » renferment presque tous des fibres élastiques. En outre, dans les années 1990, à…
- 20 janvier 2014
IL FAUT 20 MINUTES POUR DÉCELER LES SIGNAUX DE SATIÉTÉ.
Tout d’abord, il faut bien faire la différence entre rassasiement et satiété. Le rassasiement correspond à la sensation de plénitude ressentie après un bon repas. Cet effet dépend des aliments ingérés et de leur mastication (la mastication influe très fortement sur le rassasiement). L’effet rassasiement (aussi appelé par certains auteurs satiation) est très influencé par la quantité de protéines, de…
Outre sa teneur en alcool, la bière possède un indice glycémique extrêmement élevé, puisqu’il est même supérieur à celui du sucre blanc ! Il importe de ce fait d’en limiter réellement la consommation, en particulier en dehors des repas. Bue à table, elle peut en effet voir sa charge glycémique un peu compensée par celle des autres mets (tout dépend…