Certaines protéines, en particulier les protéines issues du lait ou du blanc d’œuf, qui constituent la base des produits KOT, s’adressent directement au cerveau sans suivre le parcours « métabolique » complet : après leur digestion dans l’estomac, les protéines arrivent sous forme de petits peptides dans la première partie de l’intestin. Elles alertent alors le cerveau. Ces peptides déclenchent…