Le pain blanc possède un index glycémique (IG) Presque aussi élevé que le sucre – plus il est blanc, plus son IG est haut. Les nouilles et le riz à cuisson rapide affichent eux aussi un IG nettement supérieur à celui des nouilles ou du riz crus. Songez-y lorsque vous remplissez votre Caddie…
- 24 janvier 2014
LE MELON A LE MÊME INDICE GLYCÉMIQUE QUE LA PIZZA.
L’indice glycémique mesure la variation du taux de sucre sanguin (glycémie) induite par l’ingestion d’un aliment glucidique, la référence étant le glucose. L’échelle de mesure varie de 0 à 100. Quand on mange un aliment à indice glycémique élevé, cela entraîne une augmentation brutale du glucose dans le sang, laquelle déclenche une forte décharge d’insuline (qui favorise la migration du…
Outre sa teneur en alcool, la bière possède un indice glycémique extrêmement élevé, puisqu’il est même supérieur à celui du sucre blanc ! Il importe de ce fait d’en limiter réellement la consommation, en particulier en dehors des repas. Bue à table, elle peut en effet voir sa charge glycémique un peu compensée par celle des autres mets (tout dépend…
- 16 janvier 2014
LA CUISSON INFLUE SUR L’INDICE GLYCÉMIQUE DES ALIMENTS.
La cuisson peut modifier l’indice glycémique d’un aliment : les carottes passent ainsi d’un indice 30 à un indice 85 lorsqu’elles sont cuites ! Même chose pour le temps de cuisson des pâtes et du riz, qu’il vaut mieux déguster al dente !