Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SGHF) est utilisé à grande échelle comme édulcorant dans l’industrie agro-alimentaire outre-Atlantique (où il représente 12% des apports caloriques quotidiens). En Europe, il se faufile de plus en plus fréquemment parmi les ingrédients des sodas et pâtisseries industrielles, mais aussi dans des produits aussi inattendus que la moutarde et les cornichons.…
Le fructose a longtemps été considéré comme un sucre moins nocif que les autres, notamment pour les diabétiques de type II car son indice glycémique est bas et son métabolisme n’implique pas l’insuline. Malheureusement, en cas d’hyperglycémie (donc de prédiabète ou de diabète de type II non décelé), cette spécificité permet aux sucres entrer en grande quantité dans les cellules…