Le sucre se dissimule couramment derrière des appellations diverses : sucrose, glucose, fructose, maltose, mélasse, amidon modifié, sucre inverti, sirop de maïs, sirop de fructose-glucose. Dès que l’un de ces noms figure sur une étiquette, cela signifie que l’aliment en question contient des sucres cachés.