Outre sa teneur en alcool, la bière possède un indice glycémique extrêmement élevé, puisqu’il est même supérieur à celui du sucre blanc ! Il importe de ce fait d’en limiter réellement la consommation, en particulier en dehors des repas. Bue à table, elle peut en effet voir sa charge glycémique un peu compensée par celle des autres mets (tout dépend évidemment du menu). Ajoutons que comme tous les aliments fermentés (pain, fromage), elle apporte des calories particulièrement faciles à stocker pour l’organisme. Ces aliments ont été adoptés par nos ancêtres dans les périodes de disette lorsqu’il importait qu’une calorie absorbée soit une calorie stockée. Par le passé, la bière fut d’ailleurs longtemps considérée comme un aliment davantage que comme une boisson.
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