Lorsque vous consommez un laitage à 0 % de matières grasses, il est débarrassé de tous les lipides qu’il renferme, les « bons » comme les « mauvais ». Dans le cas des laitages de brebis ou de chèvre, on perd les précieux oméga-3 que ces produits contiennent initialement. Cela les rend aussi moins rassasiants. Afin de limiter l’apport calorique en phase intensive, on peut cependant opter pour des laitages allégés (lait de brebis à 3 % M.G., par exemple).