Le cerveau interagit directement avec les capteurs situés sur la langue. Il en existe plusieurs types, chacun spécifique à un goût (salé, sucré, gras, amer, etc.). Parmi ces capteurs, ceux voués à la détection du sucre, les capteurs Glut, communiquent directement avec le cerveau via le nerf glosso-pharyngien sans passer par la voie métabolique. On remarquera à ce sujet qu’il…
- 11 janvier 2014
UNE BONNE MASTICATION EST GAGE D’UNE BONNE SATIÉTÉ.
La mastication stimule la salivation et permet d’initier le processus de satiété et de laisser celle-ci s’installer en ralentissant la prise alimentaire. Une bonne mastication assure une durée minimale du repas, or il faut vingt minutes pour que la sensation de satiété commence à s’installer.
- 10 janvier 2014
LE SUCRE EST PLUS FORT QUE LA COCAINE.
Des études récentes ont mis en évidence chez le rat une véritable addiction aux sucres raffinés avec des altérations des circuits de la récompense similaires à celles observées chez les toxicomanes (nous parlons ici de dépendance au sens médical du terme telle qu’elle est codifiée dans le DSM-IV-TR , le manuel de diagnostic des troubles mentaux) . Plus étonnant encore…
- 9 janvier 2014
PAS D’ALIMENTATION RÉGULIÈRE SANS EXERCICE RÉGULIER.
Le tissu adipeux stocke et déstocke au gré de nos activités. Imaginez une cellule ronde avec un petit noyau bien noir et une partie centrale toute aussi ronde mais à géométrie variable qui enfle ou désenfle en fonction de ce que vous avez à stocker. Le tissu adipeux ou plutôt l’organe adipeux est constitué de milliards de ces cellules rondes…
- 8 janvier 2014
L’INTESTIN EST NOTRE SECOND CERVEAU.
L’intestin est la partie du tube digestif qui relie l’estomac à l’anus. Composé de l’intestin grêle et du gros intestin, il mesure environ sept mètres et assure la digestion et l’assimilation des nutriments issus des aliments, puis l’élimination des résidus inutilisables. Mais, loin d’être un simple « tuyau d’évacuation », notre intestin est en perpétuelle communication avec le cerveau via…
- 7 janvier 2014
NOUS AVONS 2 KILOS DE BACTÉRIES EN NOUS.
Nous avons dix fois plus de bactéries dans notre côlon et notre intestin grêle que de cellules dans notre propre corps et le poids total de cette population bactérienne avoisine deux kilos ! D’ailleurs, on parle aujourd’hui volontiers de microbiote intestinal, véritable organe composé de quelque cent mille milliards de bactéries, doté de sa vie propre et qui agit comme…
- 6 janvier 2014
LE CHOCOLAT REND-IL PLUS INTELLIGENT ?
Lorsque l’envie de douceurs se fait trop aiguë, préférez le chocolat noir qui semble offrir des bénéfices secondaires intéressants ! La Suisse, leader mondial de la consommation de chocolat avec 12 kilos par an et par habitant, est en effet aussi le pays qui compte la plus forte proportion de prix Nobel, avec trente lauréats pour dix millions d’habitants, à…