Nous savons tous que les desserts, les gâteaux et les sodas sucrés sont très riches en sucres, mais il existe aussi des sources moins évidentes de glucides cachés : – Les yaourts à 0 % de matières grasses contiennent très souvent des parfums ou des fruits ajoutés qui peuvent faire grimper leur teneur en sucres jusqu’à 20 grammes (l’équivalent de 5 cuillerées à…
Le pain blanc possède un index glycémique (IG) Presque aussi élevé que le sucre – plus il est blanc, plus son IG est haut. Les nouilles et le riz à cuisson rapide affichent eux aussi un IG nettement supérieur à celui des nouilles ou du riz crus. Songez-y lorsque vous remplissez votre Caddie…
- 22 février 2014
LE DÉVELOPPEMENT DU DIABÈTE DE TYPE 2 EST UN PROCESSUS LENT.
On ne devient pas diabétique du jour au lendemain, ni même en un an. Le diabète de type II est une maladie chronique à progression lente. Il est toujours précède par une phase de prédiabète qui peut durer entre deux et vingt-cinq ans. Pendant cette phase, il est toujours possible d’interrompre l’évolution vers un diabète de type II.
- 21 février 2014
AU MOYEN-ÂGE, LES DESSERTS TELS QUE NOUS LES CONNAISSONS N’EXISTAIENT POUR AINSI DIRE PAS.
Les grands traités culinaires médiévaux ne consacrent qu’une part infime de leurs pages aux concoctions sucrées. Les desserts tels que nous les connaissons n’étaient pas vraiment entrés dans les mœurs car le sucre était une denrée rare et coûteuse. Jusqu’à ce que les plantations de canne à sucre banalisent le sucre, les cuisiniers du Vieux monde ne disposaient pour édulcorer…
- 20 février 2014
LE DIABÈTE DE TYPE 2 EST UNE MALADIE MODERNE.
Le diabète de type II est apparu au début du XXe siècle, lorsque le sucre a cessé d’être une denrée rare pour faire son apparition sur toutes les tables ménagères. Notre organisme était accoutumé à transformer tous les nutriments en glucose et il a continué à le faire sans tenir compte du sucre que nous consommons désormais. Le circuit métabolique…
- 19 février 2014
LE CERVEAU CONTROLE TOUT.
Même si le « corps métabolique » possède ses propres règles, le cerveau décide de tout ou presque… sauf en cas de mort cérébrale : là, la « loi du corps » reprend le dessus, comme l’illustre l’exemple de certains patients qui, en état de mort cérébrale, continuent à respirer lorsqu’on les « débranche ».
- 18 février 2014
FAUT-IL SE MÉFIER DES NOUVEAUX ALIMENTS ?
Si l’adaptation épigénétique a permis à l’homme de prospérer dans des conditions environnementales variées, l’activation de gènes dormants prend un certain temps. La prudence commande donc de ne pas abuser des aliments « nouveaux » inconnus de nous et de nos ancêtres. Songez que les populations migrantes sont plus susceptibles que les populations autochtones de développer des troubles métaboliques ou pondéraux lorsqu’elles…
- 17 février 2014
LES POLLUANTS ENVIRONNEMENTAUX FAVORISENT L’EMBONPOINT.
Les risques environnementaux comme les agents polluants modernes, en particulier les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) produits par tout processus de combustion (même la flamme d’une bougie parfumée) figurent parmi les principaux facteurs favorisant la prise de poids, l’obésité, le prédiabète et le diabète de type II. Ces composés semblent perturber le processus de lipolyse (transformation de lipides en énergie) de…
- 16 février 2014
LE « JETLAG SOCIAL » EST MAUVAIS POUR LA LIGNE.
Les rythmes de vie modernes entraînent un décalage chronique entre nos rythmes biologiques et nos horaires quotidiens, nous plaçant en situation de « jetlag » permanent. Ce « jetlag social », comme l’ont baptisé des chercheurs de l’Université de Munich, contribue à dérégler notre métabolisme. Les personnes qui en souffrent se révèlent de ce fait plus enclines au surpoids et/ou à l’obésité.