Pour fabriquer du foie gras, on gave les oies avec du maïs. Les mêmes causes produisant les mêmes effets, un apport trop élevé en maïs ultra-riche en acides gras oméga-6, soit sous forme d’huile de maïs soit par les biais de viande, de laitages ou d’œufs issus d’animaux nourris avec des tourteaux de maïs ou de soja. Cela induit une…
- 15 juin 2014
BEAUCOUP D’ALIMENTS CONTIENNENT DU FRUCTOSE CACHE.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SGHF) est utilisé à grande échelle comme édulcorant dans l’industrie agro-alimentaire outre-Atlantique (où il représente 12% des apports caloriques quotidiens). En Europe, il se faufile de plus en plus fréquemment parmi les ingrédients des sodas et pâtisseries industrielles, mais aussi dans des produits aussi inattendus que la moutarde et les cornichons.…
Le fructose a longtemps été considéré comme un sucre moins nocif que les autres, notamment pour les diabétiques de type II car son indice glycémique est bas et son métabolisme n’implique pas l’insuline. Malheureusement, en cas d’hyperglycémie (donc de prédiabète ou de diabète de type II non décelé), cette spécificité permet aux sucres entrer en grande quantité dans les cellules…
- 13 juin 2014
LES LAITAGES A 0 % SONT UNE FAUSSE BONNE IDEE.
Lorsque vous consommez un laitage à 0 % de matières grasses, il est débarrassé de tous les lipides qu’il renferme, les « bons » comme les « mauvais ». Dans le cas des laitages de brebis ou de chèvre, on perd les précieux oméga-3 que ces produits contiennent initialement. Cela les rend aussi moins rassasiants. Afin de limiter l’apport calorique en phase intensive, on peut…
- 12 juin 2014
LE SUCRE ACCELERE LE VIEILLISSEMENT CUTANE.
L’abus de sucre favoriserait les rides. En effet, l’excès de sucre dans le sang entraîne un phénomène chimique de glycation des protéines de la peau, c’est-à-dire du collagène, qui entraîne une perte d’élasticité et de fermeté de l’épiderme, donc un vieillissement prématuré de la peau. Surveiller son apport en sucres pourrait donc aider à paraître plus jeune !
- 11 juin 2014
LES EPINARDS SONT LES ALLIES DE LA SATIETE.
Une étude menée par l’équipe du Pr Charlotte Erlanson-Albertsson, de l’Université de Lund (Suède), a montré que les thylakoïdes (membranes impliquées dans la photosynthèse) présents dans les feuilles des épinards (et d’autres légumes verts à feuilles) ralentissaient la digestion et entraînaient un sentiment de satiété durable. L’explication : leur absorption implique l’ensemble de l’intestin, à l’inverse de beaucoup d’aliments « modernes », qui…
Le diabète de type II est un tueur silencieux car il peut longtemps demeurer asymptomatique. Un pourcentage élevé de personnes à risque n’ont jamais testé leur glycémie et ignorent donc si leur taux de sucre sanguin est normal ou s’ils présentent des symptômes de prédiabète ou même de diabète de type II. Ce qui signifie que le diabète de type…
- 26 février 2014
LE SUCRE N’EST PAS TOUJOURS DÉSIGNÉ SOUS L’APPELLATION DE SUCRE.
Le sucre se dissimule couramment derrière des appellations diverses : sucrose, glucose, fructose, maltose, mélasse, amidon modifié, sucre inverti, sirop de maïs, sirop de fructose-glucose. Dès que l’un de ces noms figure sur une étiquette, cela signifie que l’aliment en question contient des sucres cachés.
En 2002, l’OMS recommandait que notre consommation de sucre ne représente pas plus de 10 % de notre apport calorique quotidien. Certains spécialistes pensent aujourd’hui qu’il serait plus judicieux de réduire la part du sucre à 5 % de nos apports ; d’autres jugent un tel objectif irréaliste et impossible à maintenir. En tout état de cause, les statistiques actuelles indiquent que nous…